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ツルムラサキ





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ツルムラサキをご存知ですか?

夏野菜の一つですが、自家栽培をされていらっしゃる方からいただきました。栄養価が高いと密かに注目されている野菜です。


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早速、生徒たちと調理しました。

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まずは、下準備として茹でます。


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一緒に頂いたピーマンも、切りましょう。


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そろそろ、いいみたい。

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今日は、オムレツにしてみました。

食べやすい大きさに、カットしましょう。


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卵割りは、何回か経験しているので、皆上手にできました。

野菜を混ぜて、さあ焼きましょう。


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お手本として、小学生から...。

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幼児も、チャレンジ。

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上手くひっくり返すことが、できるかな。


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じょうず、じょうず!

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形は色々ですが、皆上手に出来あがりました。

さて、お味は?


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「おいしいけど、ちょっとだけにがい。」

「切っているとき、ピーマンみたいな匂いがしたよ。」

「ネバネバしていた。」



07 ツルムラサキについて




ツルムラサキは、茎から直接葉が生えていて、茎と葉を食用とし、栄養価が高い緑黄色野菜です。緑黄色野菜に含まれる、ビタミン・カロチンが多く含まれているほか、カルシウムやマグネシウムも多く含まれています。その含有量は、同じ緑黄色野菜のホレンソウより多いとも言われています。但し、過剰に食するのは、避けた方がよさそうです。ほどほどに。


 

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